Joven de Ciudad Valles sorprende con botana saludable hecha de guaje

Joven de Ciudad Valles sorprende con botana saludable hecha de guaje

Sukey Barrios| Emsavalles| Ciudad Valles, S.L.P.| Sábado, 22 de Noviembre de 2025| 11:58

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El estudiante Miguel de Jesús Cortés Pizaño, de la Facultad de Estudios Profesionales de la Zona Huasteca, fue reconocido en la Feria Mexicana de Ciencias e Ingenierías 2025 gracias a su proyecto "Guajerines: Botana saludable", elaborado a base de maíz y guaje.

El joven explicó que la idea surgió al observar que la planta del guaje, introducida por programas como Sembrando Vida, se reproduce rápidamente y su semilla casi no se aprovechaba. "Nadie sabía qué hacer con esa semilla. Sabíamos que en algunas comunidades la consumen, pero no había un uso más amplio", comentó.

Miguel Cortés contó que la primera versión del proyecto no funcionó como esperaban, pues intentaron crear tortillas de maíz con guaje. Sin embargo, un accidente en la cocina cambió todo. "Una tortilla se mestizó, la probamos y dijeron: ‘sabe a churritos’. Y dijimos: ¡pues hay que hacer botana!", recordó. Tras meses de prueba y error lograron la formulación final de los "Guajerines".

El estudiante destacó que su botana es más saludable que las opciones comerciales. "No tiene colorantes, ni saborizantes, ni conservadores artificiales. Todo es natural. Además, lo hacemos en freidora de aire, no en aceite. Tiene solo 6 gramos de grasa por cada 50 gramos", explicó. Añadió que el mayor reto fue disfrazar el fuerte sabor del guaje. "El ajonjolí fue nuestro salvador. Fue el comodín para que la botana fuera más aceptada".

Para Miguel, el reconocimiento obtenido en el concurso científico fue una sorpresa. "Todavía no me la creo. Era un proyecto de materia, solo queríamos pasar la clase", confesó. Agradeció a sus compañeros y docentes por impulsarlo a competir y aseguró que este logro lo motiva a seguir creciendo en el ámbito científico.

 

BS