Lila Downs revela sus secretos para hacer salsa de guajes

Lila Downs revela sus secretos para hacer salsa de guajes

Milenio Digital| https://milenio.com| México| Miércoles, 08 de Abril de 2020| 16:08

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"Estamos aquí con mi mami, doña Anita, vamos a pelar guajes", es como la cantante y compositora oaxaqueña Lila Downs  introduce al video donde revela cómo prepara una exquisita salsa con este fruto que tiene forma de vaina.

La capsula, que forma parte de la iniciativa Platicas Al Chile con Lila Downs, tiene relación con la reedición del disco Al Chile (2019) que la también antropóloga presentó a mediados de marzo de este año, donde incluye temas junto a Panteón Rococó y Norah Jones.

Antes de empezar con el quehacer gastronómico, Lila compara la variedad de colores de los guajes, a los que llama "nuestros hermanitos de los arbolitos endémicos aquí de Oaxaca", con las tonalidades que aparecen en las pinturas de los artistas Francisco Toledo y Luis Zárate.

#PláticasAlChile ???? | Junto a su madre, @liladowns comparte sus secretos para hacer salsa de guajes https://t.co/oeHGMqm1Z1 pic.twitter.com/oIPfLQz3wf

Después, la talentosa cantante y su progenitora comienzan a pelar estos frutos, mientras aseguran que también podrían elaborar un huachimole, platillo típico de Oaxaca que contiene chile costeño, guaje y tomate.

?Además, la artista cuenta sobre lugares de Oaxaca donde este producto es abundante, como los municipios de San Mateo Peñasco y San Pablo Tijaltepec, y señala que en cada región mixteca hay diversas formas de usar el ingrediente. Una muestra del profundo conocimiento y cariño que Downs tiene por su tierra natal.

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