Pato, salmón y langosta azul, la propuesta huasteca que gana terreno en las mesas

Pato, salmón y langosta azul, la propuesta huasteca que gana terreno en las mesas

Diana García| Emsavalles| Ciudad Valles, S.L.P.| Domingo, 28 de Diciembre de 2025| 16:03

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El chef y emprendedor, Carlos Rubio, señaló que una de las claves de su éxito ha sido la innovación en recetas, combinando ingredientes internacionales con sabores tradicionales de la Huasteca Potosina.

Explicó que este año uno de los platillos más solicitados ha sido el pato a la naranja, además del salmón y nuevas propuestas como la langosta azul. "A veces la gente duda cuando les digo que va con vino rosado o frutos rojos, pero cuando lo prueban quedan encantados", comentó.

Carlos Rubio resaltó que también utiliza técnicas tradicionales como el molcajete y el metate, lo que le da un toque especial a sus platillos. "Muchos me preguntan cuál es el secreto, y es usar semillas, ajonjolí, sésamo y respetar lo tradicional", señaló.

Por lo que compartió que la demanda ha crecido con los años, pasando de 12 pedidos en sus inicios a cerca de 80 cenas actualmente. "Más que un lujo, hoy es una necesidad para muchas familias que quieren compartir y disfrutar juntas", concluyó.

 

GD