José Garay abre las puertas del café huasteco como ruta turística en Xilitla

José Garay abre las puertas del café huasteco como ruta turística en Xilitla

Diana García| Emsavalles| Ciudad Valles, S.L.P.| Domingo, 28 de Diciembre de 2025| 16:23

---

El guía local y caficultor de Xilitla, José Garay, compartió que el proyecto de recorridos turísticos por cafetales nació del deseo de mostrar que en la Huasteca Potosina se produce café de calidad y que detrás de cada grano existe una historia de trabajo, tradición y amor por el campo.

Contó que la idea surgió primero por iniciativa de uno de sus hijos, quien le insistía en que la gente debía conocer cómo se produce el café en la región. Posteriormente, fueron los propios turistas quienes reforzaron la idea. "Llegaban a comprarme café tostado y me preguntaban cómo se procesaba, cómo era el cafetal, y ahí fue donde empezamos", señaló.

Al inicio, los recorridos eran completamente rústicos, bajando a los visitantes directamente al cafetal para explicarles el proceso. "Nos dejaban una propinita y eso me motivaba a seguir, a creer que sí valía la pena", comentó.

Con el tiempo, el proyecto se formalizó bajo el nombre de Travesía del Café, arrancando oficialmente en agosto de 2023. Se construyeron escalones, plataformas y zonas seguras para explicar el germinado, el corte, el secado y el tueste. "Queríamos que fuera una experiencia más dinámica y segura, donde el turista tenga contacto directo con la naturaleza", explicó.

Actualmente, los recorridos incluyen áreas para fotografía, explicación de tipos de tueste y convivencia directa con el cafetal, lo que ha permitido que más personas valoren el origen del café huasteco.

 

GD