Inicia en Puebla la temporada del Mole de Caderas 2026

Inicia en Puebla la temporada del Mole de Caderas 2026

Miguel Ángel Ibarias| Emsavalles| Ciudad de México| Viernes, 23 de Octubre de 2026| 09:54

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El gobernador del estado de Puebla, Alejandro Armenta Mier, encabezó el inicio de la temporada del Mole de Caderas 2026, platillo único del Valle de Tehuacán que combina la carne de chivo con diferentes especias de la región. Este platillo cuenta con una declaratoria como Patrimonio Cultural Intangible del Estado de Puebla desde 2010 y es una de las expresiones gastronómicas y culturales más representativas de la entidad, que proyecta a Tehuacán ante México y el mundo.

El mandatario y los integrantes de su gabinete participaron en la danza tradicional del Mole de Caderas, interpretada por el ballet de Tepeaca, en la que se rindió tributo al chivo que da origen a la preparación del platillo, cuyo origen se remonta al siglo XVI, en comunidades de Puebla y Oaxaca, en la región de la Sierra Mixteca.

El mandatario subrayó que Tehuacán es una región estratégica por su historia, gastronomía y conectividad con Oaxaca y Veracruz, además de constituir una puerta de entrada al sur-sureste del país. Reiteró que su administración, en coordinación con los ayuntamientos y con el respaldo del Gobierno de México, impulsa una estrategia de promoción turística que integra la cultura, la gastronomía, el patrimonio, la infraestructura y las experiencias comunitarias. En este marco, destacó los avances en conectividad aérea de Puebla, la preparación del pasaporte turístico 2027 y la promoción de los pueblos mágicos como oportunidades para atraer visitantes, fortalecer los servicios y ampliar la derrama económica.

La secretaria de Agricultura y Desarrollo Rural, Ana Laura Altamirano, informó que Puebla ocupa el tercer lugar nacional en producción de carne caprina, con más de 4 mil toneladas, equivalentes al 10 por ciento de la producción del país, y un valor superior a 400 millones de pesos. Precisó que Tehuacán es el principal productor de carne de cabra en el estado, con más de 291 toneladas y un valor superior a 28 millones de pesos. Para esta temporada se contempla la participación de alrededor de 12 mil cabezas de ganado caprino, una derrama económica de más de 100 millones de pesos y la colaboración de más de 80 restaurantes y cocineras tradicionales, con beneficios para productores, comerciantes, prestadores de servicios y familias rurales.