El zacahuil dió de comer y educó a una familia entera; la herencia de Rosario Sánchez

El zacahuil dió de comer y educó a una familia entera; la herencia de Rosario Sánchez

Nohemí Hernández| Emsavalles| Ciudad Valles, S.L.P.| Miércoles, 20 de Agosto de 2025| 13:31

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En medio de la lucha diaria de los comerciantes huastecos, destaca la historia de Rosario Sánchez, una mujer que heredó de su madre el arte de preparar y vender zacahuil, platillo emblemático de la región, y que con constancia y esfuerzo mantiene viva una tradición que no solo alimenta a cientos de familias, sino que también le permitió salir adelante.

En entrevista, Rosario recuerda que todo comenzó en Tepemiche, entre San Martín y Tanquián de Escobedo, donde su madre hacía zacahuil y pan casero. "Con eso nos sacó adelante, nos puso a estudiar. Somos tres hermanos, y gracias a la venta del zacahuil salimos adelante", relata.

Desde la década de los 80, cuando la familia llegó a Ciudad Valles, el zacahuil se convirtió en su forma de vida. A pesar de los altibajos en las ventas, Rosario asegura que la clave está en la constancia. "Hay días malos, sobre todo en épocas como la entrada a clases, cuando bajan las ventas. Ahí hacemos un saco más chico, para que siempre haya para los clientes. Lo importante es que nunca falte", explicó.

Los meses fuertes, dice, son septiembre, diciembre y hasta enero, cuando llegan visitantes de fuera y buscan probar el tradicional tamal gigante. También en Semana Santa encuentran un respiro con la llegada del turismo.

Soltera, Rosario ha hecho del zacahuil no solo su negocio, sino un legado que honra a su madre. Por eso, envía un mensaje a otros comerciantes y emprendedores: "No se agüiten, las ventas a veces bajan y a veces suben, pero lo importante es ser constantes. Porque si un día no abres, la gente ya no regresa. Vendas poco o vendas mucho, pero siempre estar ahí", concluyó.

 

NH