Semana del 12 de Enero al 18 de Enero de 2024

Ordenar tus alimentos para una mejor salud

Ordenar tus alimentos para una mejor salud

Aurora López / Nutrióloga

Cuando se trata de nutrición, no es solo qué comes, sino también en qué orden lo consumes. El orden en el que disfrutamos de nuestros alimentos puede tener un impacto significativo en cómo nuestros cuerpos absorben los nutrientes y procesan los alimentos.

Un factor clave en este proceso es la insulina, una hormona vital que regula los niveles de azúcar en sangre. En pacientes con condiciones como la diabetes, es crucial controlar el índice glucémico de los alimentos para regular los niveles de azúcar en la sangre. Es por eso que el orden de los alimentos cobra relevancia en nuestra dieta diaria.

Cuando nos referimos a la estructura básica de un plato equilibrado, dividirlo en secciones proporcionadas puede marcar la diferencia. En términos generales, las verduras ocupan la porción más grande, seguidas de las proteínas y los carbohidratos. Pero, ¿cuál es el orden más adecuado para consumirlos?

Comencemos por las proteínas, que requieren más tiempo para ser procesadas por nuestro cuerpo. Estas deberían ir acompañadas de verduras, preferiblemente crudas o cocidas con posterioridad a la preparación de las proteínas. La cocción de los alimentos puede influir en la disponibilidad de carbohidratos, convirtiéndolos en azúcares más fácilmente absorbibles.

Después de las proteínas, es momento de considerar fuentes saludables de grasas, como el aguacate o las semillas. Un ejemplo de combinación ideal son las ensaladas con frutas, vegetales crudos y semillas, como el sésamo, nueces o almendras.

Finalmente, llegamos a los carbohidratos, como pastas y cereales. Consumirlos al final del proceso alimentario puede ayudar a controlar los niveles de insulina y glucosa en sangre, evitando picos que puedan afectar nuestra salud a largo plazo.

El orden importa, ya que seguir esta secuencia no solo modera la secreción de insulina, sino que también ralentiza el proceso de alimentación. Masticar adecuadamente, especialmente con las proteínas, contribuye a una digestión más lenta y prolongada saciedad, principalmente si priorizamos verduras ricas en fibra.

Profundizando en este tema y respondiendo preguntas sobre la importancia del plato básico, la variación según el momento del día y la velocidad de consumo.

IMPACTO DE NO SEGUIR EL ORDEN EN LA ALIMENTACIÓN
El orden en la ingesta de alimentos puede no afectar significativamente a todos, pero para aquellos con patologías crónicas como diabetes o hipertensión, puede ser crucial. Si comenzamos nuestra comida con alimentos de alto índice glucémico, como frutas o carbohidratos simples, se puede alterar el control de la glucosa en sangre. En el caso de personas diabéticas, esto puede afectar el tratamiento médico y generar complicaciones en el control de la enfermedad.

EL PLATO BÁSICO Y SU RELEVANCIA
El concepto del "plato ideal" es una guía básica para todos, especialmente útil para aquellos que necesitan orientación en hábitos alimenticios. Esta división visual del plato en secciones proporcionadas ayuda a controlar las porciones y estimula una mejor percepción de la cantidad adecuada de alimentos. La disposición y presentación del plato también son relevantes, ya que una comida atractiva visualmente estimula el apetito y la satisfacción.

DIFERENCIAS SEGÚN LA HORA, EL DÍA Y LA PERSONA
Si bien los horarios no son críticos, el estilo de vida, la edad, las condiciones médicas y la etapa de la vida de cada individuo influyen en las necesidades nutricionales. Las pautas generales pueden aplicarse a personas sin patologías específicas, pero para casos particulares o personas con condiciones médicas, se recomienda la asesoría de un nutricionista.

VELOCIDAD DE CONSUMO Y SU IMPACTO
El ambiente en el que comemos y la rapidez con la que consumimos afectan la absorción de los alimentos. Comer apresuradamente, distraídos o en situaciones estresantes puede interferir con la digestión y la sensación de saciedad. Se sugiere dedicar al menos 20-25 minutos para comer, masticar correctamente y centrarse en la comida para una mejor absorción de nutrientes y sensación de saciedad.

RECOMENDACIONES PARA DEPORTISTAS Y SU ALIMENTACIÓN
Para aquellos que practican deporte, la nutrición es fundamental. Desde el inicio de una vida activa hasta dedicarse al deporte de forma profesional, la consulta con un nutricionista es esencial para aprender a alimentarse antes, durante y después del entrenamiento, adaptando la dieta a las necesidades específicas de cada persona.

ÚLTIMOS CONSEJOS PARA CERRAR
Algunas recomendaciones adicionales incluyen consumir líquidos al final de la comida para reducir el reflujo y optar por bebidas calientes para mejorar la digestión. No obstante, la elección de alimentos y hábitos alimenticios son igualmente cruciales para una buena salud digestiva y general.

En conclusión, la manera en que ordenamos, comemos y disfrutamos nuestros alimentos puede tener un impacto significativo en nuestra salud y bienestar. Es esencial estar conscientes de estos factores para una alimentación equilibrada y satisfactoria.

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