Incluir en menús de restaurantes platillos de nuestros antepasados

Incluir en menús de restaurantes platillos de nuestros antepasados

Nallely Rivera| EMSAVALLES Noticias| Ciudad Valles, S.L.P.| Lunes, 16 de Octubre de 2017| 08:34

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Como parte de las acciones encaminadas a que la gastronomía potosina sea declarada Patrimonio Cultural, diversos restaurantes de San Luis capital ofrecen ya platillos representativos de nuestro estado, informó la Directora General de la Escuela de Gastronomía, Elizabeth Romero González.

Indicó que el objetivo es ofrecer los platillos que comían nuestros antepasados, quienes basaban su dieta en mezquites, cactus, raíces, semillas, conejos, y muchas cosas más, y poner esas delicias en lista de menús.

Destacó que el objetivo del Instituto de Estudios Superiores en Gastronomía, es rescatar esos platillos y llevarlos más allá para lo cual seguirán trabajando porque "hay mucho por hacer e investigar" y citó algunos como la flor de palma de maguey, atole agua miel, de maiz de teja, barbacoa de borrego, asado de boda, entre muchos más.

Al referirse a la Huasteca, dijo que tiene gran parte de la gastronomía de la entidad y aseguró que el proyecto de que sea declarada Patrimonio Cultural abarca las 4 zonas de SLP.

 

MT