Tres generaciones entre cafetales; José Garay mantiene vivo el legado del café en la Huasteca

Tres generaciones entre cafetales; José Garay mantiene vivo el legado del café en la Huasteca

Diana García| Emsavalles| Ciudad Valles, S.L.P.| Jueves, 25 de Diciembre de 2025| 07:59

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El caficultor y guía local de Xilitla, José Garay, relató que su historia con el café se remonta a su abuelo, quien llegó a la región entre los años 1920 y 1930 procedente de Querétaro y comenzó a trabajar como vaquero, hasta que con esfuerzo logró adquirir tierras y sembrar café.

Explicó que su abuelo fue quien sentó las bases de la tradición cafetalera familiar, la cual pasó a sus padres, quienes continuaron sembrando y cosechando café de manera tradicional. "Mi mamá y mi papá nunca pensaron en lo turístico, ellos solo vendían el café y lo tostaban en comal o en olla de barro", compartió.

Fue Garay quien decidió dar un paso más, incorporando maquinaria, molinos y procesos más técnicos para mejorar la calidad del producto. "Dije: hay que hacerlo mejor, hacerlo más comercial, pero con mejor calidad", señaló.

Destacó que mantener viva esta tradición representa una gran responsabilidad personal y familiar. "Crecí viendo cómo mi abuelo les hablaba a las matas de café cuando floreaban, ese amor por la tierra se me quedó grabado", expresó.

Hoy, dijo, su mayor orgullo es que sus hijos puedan conocer y valorar ese legado, y que el café siga siendo parte fundamental de la identidad huasteca.

 

GD