Pan de Muerto, el humeante aroma del Xantolo huasteco

Pan de Muerto, el humeante aroma del Xantolo huasteco

Juan Hernández| Emsavalles| Ciudad Valles, S.L.P.| Jueves, 15 de Octubre de 2020| 18:23

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El Pan de Muerto, es una característica de la temporada de Los Fieles Difuntos, celebración en la que en México, se acostumbra rendir tributo a la muerte después de la vida; en la región de la Huasteca Potosina, le llaman Xantolo, que se deriva del latín Sanctorum, y significa "Fiesta de los Muertos".

El colorido, el pan, los chichiliques, el incienso, las flores de cempasúchil, lo que hacen de estas festividades únicas en todo el mundo.

Entre ellas el pan, el humeante aroma que combinado con los otros elementos transportan a días llenos de misticismo; este producto, es elaborado de manera tradicional, pero también, es un proceso laborioso, destacó el repostero vallense, Charly López Aguilar.

El experto, explicó que en Ciudad Valles el Pan de Muerto es una tradición, pero varia en cada municipio de la región Huasteca en San Luis Potosí, así como en el resto de las Huastecas ubicadas tambien en las entidades de Veracruz, Puebla, Hidalgo, Tamaulipas y Querétaro.

"Cada municipio tiene una tradición diferente, pero el pan de muerto es artesanal, es algo que se trabaja únicamente durante las fechas de los Días de los Fieles Difuntos o Días de Muertos; pero lamentablemente mucha gente no lo quiere hacer porque es algo pesado, tiene ingredientes diferentes que eso lo hace único", explicó.

López Aguilar indicó un dato interesante, al señalar que ese a que una persona pudiera tener la receta más exquisita, si la elaboración del Pan de Muerto no es de su agrado, ello quedará plasmado en las piezas, que "no van a salir bien", ni en color, aspecto, aroma ni sabor.

"El Pan de Muerto es parte fundamental de la escencia del Día de Muertos, del Xantolo de la Huasteca Potosina, y hoy por hoy, es una tradición y gustó a nivel nacional", mencionó finalmente.

 

AH