Semana del 01 de Septiembre al 07 de Septiembre de 2023

Coneja de la Luna: Reviviendo la tradición del pulque en México

Coneja de la Luna: Reviviendo la tradición del pulque en México

"Coneja de la Luna Pulquería" es un proyecto que nació de la pasión por el pulque y el deseo de difundir su cultura. Olivia nos cuenta que su familia es originaria de San Luis Potosí, pero crecieron en Zacatecas, donde tuvieron su primer contacto con el aguamiel y el pulque. Sin embargo, notaron que en Zacatecas había un desconocimiento sobre esta bebida tradicional entre las generaciones más jóvenes, incluso entre sus amigos.

Decidieron emprender un camino de educación sobre el pulque, comenzando por compartir sus conocimientos con amigos y conocidos. Lo que empezó como charlas informales entre amigos se convirtió en una misión más grande. Comenzaron a participar en festivales relacionados con el pulque en Zacatecas en 2014, y en 2019 abrieron su propia pulquería en esa ciudad. En 2020, abrieron otra sucursal en San Luis Potosí.

EL ORIGEN DEL NOMBRE "PULQUE"
Una pregunta que surge naturalmente es por qué eligieron el nombre "pulque" para esta bebida ancestral. Olivia explica que el término "pulque" es una herencia de los españoles. En náhuatl, la lengua indígena de México, la bebida era conocida como "Octli," que significa licor. Sin embargo, cuando llegaron los españoles, adaptaron la palabra a " poliuhqui," que se refería a un tipo de pulque fermentado que no les gustaba debido a su fuerte aroma. Así nació el término "pulque" que conocemos hoy en día.

LOS BENEFICIOS DEL PULQUE
Olivia destaca que el pulque es considerado un superalimento, ya que contiene vitaminas, proteínas y otros nutrientes beneficiosos para la salud. Además de ser una bebida refrescante, el pulque puede ayudar con problemas gastrointestinales como la gastritis, mejorar la digestión y contrarrestar la anemia debido a su contenido nutricional. También se ha investigado su potencial para prevenir el cáncer de colon y mejorar la reproducción de la leche materna. Para las personas con diabetes, puede ayudar a estabilizar los niveles de azúcar en la sangre.

EL PROCESO DE PRODUCCIÓN DEL PULQUE
Olivia describe el proceso de producción del pulque, desde la obtención del aguamiel hasta la fermentación y la maduración. Explica que hay diferentes etapas, desde el pulque suave, que es dulce y menos ácido, hasta el pulque fuerte, que tiene un mayor contenido de alcohol y un sabor más robusto. Incluso se puede destilar el pulque para producir un licor similar al mezcal o al tequila. Lo interesante es que todos los elementos del proceso son aprovechados de manera sostenible, desde la bebida hasta el desecho, que se utiliza para crear mieles y otros productos.

PARTICIPACIÓN EN EVENTOS Y COMUNIDAD PULQUERA
Coneja de la Luna ha participado en numerosos eventos, desde ferias locales hasta festivales estatales, lo que les ha permitido ganar seguidores y crear una comunidad de amantes del pulque. Además, colaboran con eventos para promoverlos a través de sus redes sociales y apoyar a la sociedad. Olivia destaca la importancia de crear una comunidad pulquera y de desafiar los estigmas en torno a esta bebida tradicional.

Coneja de la Luna Pulquería es un proyecto apasionante que está reviviendo la cultura del pulque en México. Además de ofrecer una bebida deliciosa, están promoviendo los beneficios nutricionales y la sostenibilidad de esta tradición ancestral. Olivia Michel invita a todos a darle una segunda oportunidad al pulque y a probar otros productos de su empresa, como el guiso borracho y platillos tradicionales mexicanos.

Si deseas conocer más sobre Coneja de la Luna Pulquería o hacer un pedido, puedes contactarlos a través de su WhatsApp: 444-268-10-08 o seguirlos en sus redes sociales en Facebook, Instagram y TikTok. No importa dónde te encuentres, Coneja de la Luna puede llegar hasta la Huasteca y más allá para compartir la magia del pulque contigo.

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