Alumnas de la Facultad de Ciencias Químicas de la UASLP presentan barra multigrano a partir del orujo de uva

Alumnas de la Facultad de Ciencias Químicas de la UASLP presentan barra multigrano a partir del orujo de uva

EMSAVALLES Noticias| San Luis Potosí, S.L.P.| Viernes, 15 de Diciembre de 2017| 15:12

---

Alumnas de la Facultad de Ciencias Químicas de la Universidad Autónoma de San Luis Potosí, presentan proyecto "Aprovechamiento de orujo de uva cabernet sauvignon para la elaboración de una barra multigrano alta en fibra", como parte de la materia Diseño de Producto y Procesos 1.En entrevista con los estudiantes Elena del Castillo Giménez, Ana Lucia Delgado Puebla e Itzamara Beltran de 8° semestre de la carrera de Ingeniería en Alimentos, comentaron descubrieron que la industria vinícola genera gran cantidad de residuos, por lo que se buscó la manera de aprovecharlos.

"Dado que la cantidad de residuos era mucha y de que nos dimos cuenta que había producción de vino en zonas cercanas como San Luis Potosí, Querétaro y Zacatecas, se decidió hacer este proyecto".

Explicaron que se investigo acerca de las propiedades del orujo de la uva, que es considerado residuo, a partir de ello se elaboró la barra multigrano, que tiene propiedades nutrimentales.

Agregaron que en esta materia donde se desarrolla el proyecto, se conjunta lo aprendido durante toda la carrera y se trata de elaborar un producto innovador que aporte algo nuevo a la sociedad.

Resaltaron que la barra tiene alto contenido en fibra, esto ayuda a la prevención de problemas cardiovasculares y con las arterias coronarias, a bajar de peso, a combatir enfermedades como el cáncer y alzhéimer, se descubrió que tiene una porción muy significativa de antioxidantes, lo cual puede ayudar a que una larga vida de anaquel.

Por último compartieron su experiencia a lo largo de este proceso, "la verdad es muy emocionante, logramos el objetivo y trabajamos muy bien en equipo, estoy muy contenta con mis compañeras porque supimos presentar el producto y aquí están los resultados".