CIUDAD VALLES, S.L.P.
DIRECTOR GENERAL.
SAMUEL ROA BOTELLO
EL arte de ser Chef
EL arte de ser Chef
Eunice Ramirez| Emsavalles| Ciudad Valles, S.L.P.| Martes, 07 de Agosto de 2018| 15:31
Con tan solo 27 aﾃｱos de edad Josﾃｩ Mario Gﾃ｡lvez ﾃ］geles es instructor y subdirector del Instituto Mexicano de Gastronomﾃｭa de Ciudad Valles.
Originario de Ciudad Valles, egresado desde el 2012 y con 6 aﾃｱos de prﾃ｡ctica ha laborado en restaurantes de Tampico, Querﾃｩtaro, Veracruz y Ciudad Valles.
Comenzﾃｳ estudiando Ingenierﾃｭa Elﾃｩctrica pero siempre huyﾃｳ de las matemﾃ｡ticas por lo que abandono esa carrera y se inclinﾃｳ por la gastronomﾃｭa; estudiﾃｳ en la Ciudad de Tampico Tamaulipas en Cuali Licenciatura en Gastronomﾃｭa con especialidad en comida mexicana, profesiﾃｳn que fue de su agrado.
Despuﾃｩs de haber incursionado en el ﾃ｡rea restaurantera sintiﾃｳ el llamado de la enseﾃｱanza ya que es un ambiente mﾃ｡s tranquilo que el de un restaurante a pesar de que las clases las imparte hasta por 12 horas. y ese gusto por la cocina lo tiene hasta la fecha.
Su familia estﾃ｡ relacionada con la cocina, a su madre con regularidad le piden que cocine para fiestas y parte de su familia materna cuentan con restaurantes en Panamﾃ｡ y un primo hermano tiene un restaurante de comida mexicana en Puerto Rico con quien ha intercambiado recetas.
"La diferencia entre la comida al interior del paﾃｭs no varﾃｭa mucho es muy similar"
En su carrera ha trabajado al lado de chefs reconocidos como Aquiles Chﾃ｡vez, Benito Molina, Pablo Salas un chef de monterrey, Juan Carlos Muﾃｱoz Zurita considerado uno de los mejores y autor de libros de cocina.
"Es una de las experiencias que mﾃ｡s ha marcado mi vida, es como cuando conoces a tu artista favorito, ya que por ellos sientes gran admiraciﾃｳn, siempre recuerdo ese dﾃｭa"
GT