Miテゥrcoles, 04 de Diciembre de 2024
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SAMUEL ROA BOTELLO

EL arte de ser Chef

EL arte de ser Chef

Eunice Ramirez| Emsavalles| Ciudad Valles, S.L.P.| Martes, 07 de Agosto de 2018| 15:31


  • Con tan solo 27 aテアos de edad Josテゥ Mario Gテ。lvez テ]geles es instructor y subdirector del Instituto Mexicano de Gastronomテュa de Ciudad Valles.

    Originario de Ciudad Valles, egresado desde el 2012 y con 6 aテアos de prテ。ctica ha laborado en restaurantes de Tampico, Querテゥtaro, Veracruz y Ciudad Valles.

    Comenzテウ estudiando Ingenierテュa Elテゥctrica pero siempre huyテウ de las matemテ。ticas por lo que abandono esa carrera y se inclinテウ por la gastronomテュa; estudiテウ en la Ciudad de Tampico Tamaulipas en Cuali Licenciatura en Gastronomテュa con especialidad en comida mexicana, profesiテウn que fue de su agrado.

    Despuテゥs de haber incursionado en el テ。rea restaurantera sintiテウ el llamado de la enseテアanza ya que es un ambiente mテ。s tranquilo que el de un restaurante a pesar de que las clases las imparte hasta por 12 horas. y ese gusto por la cocina lo tiene hasta la fecha.

    Su familia estテ。 relacionada con la cocina, a su madre con regularidad le piden que cocine para fiestas y parte de su familia materna cuentan con restaurantes en Panamテ。 y un primo hermano tiene un restaurante de comida mexicana en Puerto Rico con quien ha intercambiado recetas.

    "La diferencia entre la comida al interior del paテュs no varテュa mucho es muy similar"

    En su carrera ha trabajado al lado de chefs reconocidos como Aquiles Chテ。vez, Benito Molina, Pablo Salas un chef de monterrey, Juan Carlos Muテアoz Zurita considerado uno de los mejores y autor de libros de cocina.

    "Es una de las experiencias que mテ。s ha marcado mi vida, es como cuando conoces a tu artista favorito, ya que por ellos sientes gran admiraciテウn, siempre recuerdo ese dテュa"

     

    GT


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