El tradicional zacahuil

El tradicional zacahuil

Eunice Ramírez| Emsavalles| | Martes, 21 de Agosto de 2018| 18:33

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El zacahuil es un alimento completo, pues contiene proteínas, calcio, todas las virtudes del maíz y todas las vitaminas que da el picante, además de ser una comida típica regional de la zona huasteca.

La señora Teresa Antonio Cruz originaria del Ejido La Lima lleva más de 5 años dedicándose a la preparación y venta de este rico platillo, siguiendo la receta tradicional de su familia quien lleva varios años elaborándolo.

Teresa Antonio comentó que la preparación del zacahuil consiste en cocer primero el maíz para después ser lavado y molido, una vez preparada la masa se comienza a cocer el chile y la carne ya sea de pollo o puerco o en algunos casos mixto.

No se pierde el tradicional envoltorio en hoja de plátano pues preparan la olla en el que serán vaciados la mezcla de condimentos; una vez que se tiene el recipiente donde se cocerá el zacahuil se acomoda la hoja de plátano junto con una bolsa transparente con el fin de que no se derrame la masa.

Actualmente ya existen varios métodos de cocción puede ser a vapor o en el tradicional horno de barro; la señora Teresa Antonio comentó que ella lo cose a vapor durante aproximadamente 5 horas tiempo exacto en el que quedara listo para el deleite del cliente o la familia.

 

GT